關于水果罐頭，有人說它的營養價值低，有人覺得它可以代替水果，有些人覺得現在的水果罐頭質量很安全，可以放心吃。但也有一些人覺得那糖水里含有大量的防腐劑，尤其是水果罐頭中的水，夜絕對不能喝，這是真的嗎？今天小編Emon就跟大家普及下水果罐頭的現代生產工藝，讓大家對水果罐頭有個全新的認識。
現如今許多罐頭一般會通過三種方式來防止食物腐敗：
滅菌
不管是食品還是罐頭都需要滅菌，消滅了細菌以及細菌的芽孢以后，就不會有細菌繁殖了。但是，全部消滅的可能性不大，能做到的是基本滅菌，這樣盡可能延長食物保存時間。在水果罐頭包裝前通常需要進行殺菌處理，現有的水果罐頭殺菌工藝大多為煮沸殺菌。煮沸殺菌是將封罐后的罐頭浸入水沖然后進行高溫煮沸。
密封
空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢，細菌的芽孢就像樹的種子一樣，很皮實耐造，可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。罐頭采用的是真空罐裝，水果罐頭內的固形物在滅菌后接觸不到空氣，所以它可以保存時間比較長。
防腐劑
罐頭里都有防腐劑，這句話太絕對了。事實上并不是所有的罐頭里都有防腐劑。正常情況下， 罐頭應該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因為已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內。由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。但是小公司在生產的時候，為了節省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準，只要按照該標準的種類和限量添加，都是合法和可認為的安全的。水果罐頭上面的成分說明里面都會嚴格說明。所以只要是正規的廠家，水果罐頭食用還是非常安全的。
對于食品添加劑，國家衛生標準也有相關使用規定。食品添加劑只要在規定范圍內使用就可以。
對于水果罐頭里面的水能不能喝這個問題，主要還是在于水果罐頭的本身是否含有過多的添加劑？這就牽扯到如何挑選水果罐頭這個問題了。
1、應到正規銷售渠道選擇有一定規模、產品質量和服務質量較好企業的產品。
2、看配料表是否含防腐劑。作為防腐劑的食品添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據國家的有關規定，罐頭食品里不能含有防腐劑。有些罐頭標示上會注明罐頭中加入了某種添加物，只要是符合規定的，消費者可安心食用，因為加入添加物主要是為了保持食品的營養價值及風味和外觀等品質，只要使用恰當，對人體是不會有害的。
3、看顏色色澤是否自然。可食用色素在部分罐頭食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在行業標準之內。
4、看罐頭標簽及包裝。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規。正規廠家生產的食品罐頭標簽完整清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級、保質期限、QS標志和食品生產許可證編號。
5、看生產日期。生產日期并不是唯一用來判斷罐頭品質好壞的指針，因為罐頭的品質與貯存期間的各種環境因素也有很大關系。但是一般封罐情形良好的罐頭可保存一年至二年。有些罐頭還會標明食用期限，如果已經過期或沒有標示清楚之罐頭，千萬不要購買。
做到四看一到，我們就能輕松選出好的水果罐頭了。以上就是小編個大家帶來的分享。水果罐頭里面有沒有防腐劑?里面的水能喝嗎？你現在是不是有了一個比較全面的理解了呢。有什么水果罐頭方面問題也可以隨時關注并咨詢小編，咱們下期再見。
